AMAZÔNIA - O peixe é um alimento essencial na dieta dos moradores da região amazônica. Seja assado, frito ou cozido, ele está presente na mesa das famílias e é um dos produtos mais consumidos na região. Mas o consumo de peixe, além de seu sabor agradável, também é um auxílio para a saúde, pois eles são fontes ricas de gorduras saudáveis que geram diversos benefícios.
De acordo com o nutricionista Daniel Guedes, os peixes possuem ácidos graxos essenciais que contribuem para o funcionamento do cérebro, do coração e até mesmo para a recuperação muscular.
“O consumo regular de peixe pode trazer benefícios significativos para a saúde devido à presença de ômega-3, ômega-6 e ômega-9”, explica Guedes.
O papel das gorduras saudáveis
O nutricionista detalha a função de cada um dos principais ácidos graxos encontrados nos peixes:
Ômega-3: Essencial para a memória, o aprendizado e a saúde cardiovascular. Esse nutriente melhora a função cerebral e reduz inflamações no organismo.
Ômega-6: Participa da formação das células e do controle da inflamação. No entanto, seu consumo deve estar equilibrado com o de ômega-3 para evitar efeitos negativos à saúde.
Ômega-9: Auxilia na regulação do colesterol, aumentando o HDL (colesterol bom) e reduzindo o LDL (colesterol ruim), contribuindo para a prevenção de doenças cardiovasculares.
Peixe X carne vermelha
Uma das principais diferenças entre o consumo de peixe e carne vermelha está na composição dessas gorduras. Enquanto as carnes vermelhas contêm maior quantidade de gorduras saturadas, associadas a um maior risco de problemas cardiovasculares, os peixes oferecem gorduras insaturadas, que são mais benéficas para o organismo.
Assim, incluir o peixe na alimentação de forma regular pode ser uma estratégia eficaz para quem busca uma dieta equilibrada e rica em nutrientes essenciais.
“É importante variar os tipos de peixe consumidos e optar por preparações saudáveis para aproveitar ao máximo seus benefícios”, finaliza Guedes.
Quais são os mais saudáveis?
Em 2024, uma pesquisa realizada no Campus Cuiabá – Bela Vista, do Instituto Federal de Mato Grosso (IFMT), revelou que peixes das espécies pacu-peva e outras variedades de água doce possuem uma concentração significativa de Ômega-3 e outros nutrientes essenciais para a saúde humana.
O estudo foi desenvolvido no âmbito do Programa de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos por mestrandos e pesquisadores da instituição, sob a coordenação da professora Sandra Mariotto, com a participação de outros docentes e colaboradores.
Pacu-peva
O pacu-peva se destaca entre as espécies de água doce por sua alta concentração de Ômega-3, Ômega-6 e Ômega-9, além de ácidos graxos como oleico, linoleico, palmítico e linolênico.
Tambaqui
O tambaqui é um peixe rico em Ômega-3, um ácido graxo com benefícios comprovados para a saúde cardiovascular e cerebral. Além disso, contém proteínas, ferro, zinco, vitaminas do complexo B, fósforo e antioxidantes. Entre os benefícios do Ômega-3 estão a redução do colesterol ruim (LDL), o aumento do colesterol bom (HDL), efeitos anti-inflamatórios e a contribuição para um emagrecimento saudável. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) identificou a presença de Ômega-3 nas vísceras do tambaqui.
Surubim
O surubim é uma excelente fonte de proteínas, Ômega-3 e minerais como cálcio, ferro, zinco, sódio, potássio e selênio. Trata-se de um peixe nobre, de carne branca e sem escamas, com sabor equilibrado. Assim como o tambaqui, o surubim também foi identificado pela Embrapa como uma espécie com alta concentração de Ômega-3 em suas vísceras.
Pirarucu
O pirarucu, um dos maiores peixes de água doce da Amazônia brasileira, é rico em Ômega-3, Ômega-6 e Ômega-9, além de vitaminas e minerais como ferro, zinco, iodo, magnésio, potássio e cálcio. Sua carne possui sabor suave e textura firme, sendo amplamente apreciada na culinária regional
